Sustituir las carnes en la alimentación de forma sana


Sustituir las carnes en la alimentación de forma sana
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¿Cómo reemplazar las carnes en la alimentación de forma sana?

Para sustituir carnes de manera adecuada y sana en la alimentación es necesario diversificar los nutrientes.

Y optar por una variedad mayor de alimentos y que éstos sean de la mejor calidad posible.

Es necesario también estar atento a la cantidad de vitamina B12, hierro y calcio presentes en estos alimentos.

Puede haber incluso la necesidad de hacer una suplementación vitamínica.

Esto es porque la proteína animal tiene una mayor cantidad de nutrientes de gran valor biológico.

Son ricas en proteínas, minerales y vitaminas del complejo B, como la vitamina B12. El hierro presente en estos alimentos es de mejor absorción que el encontrado en los vegetales.

A pesar de toda esa riqueza nutricional, vale recordar que las carnes no son las únicas fuentes de proteínas.

Hay muchos otros alimentos que pueden sustituir carnes como fuentes nutricionales alternativas.

Entre ellos están la soja, las leguminosas como las lentejas, el grano de pico y también el frijol.

Son alternativas saludables, pues, tienen menor cantidad de grasas saturadas, mayor cantidad de fibras y proteínas entre los vegetales, y no tienen colesterol.

La carne de soja, aunque, sea una buena alternativa, todavía no es una unanimidad, porque muchos consideran que durante su procesamiento hay una contaminación que puede ser perjudicial para su calidad nutricional.


La carnes se consideran fuentes completas de proteínas, pues contiene todos los nutrientes que necesitamos. Los vegetales se consideran fuentes incompletas de proteínas.

No existe en la naturaleza ningún solo vegetal solo que pueda sustituir carnes y que contenga todos los nutrientes encontrados en ella.

Pero es perfectamente posible sustituir carnes juntando dos fuentes de proteínas incompletas para formar una. fuente completa.

Para conseguir estas composiciones de alto valor proteico, utilizando estas proteínas incompletas, el consejo es hacer combinaciones de alimentos que completen entre sí los aminoácidos.

Ya que de los veintidós aminoácidos que necesitamos, nueve de ellos considerados esenciales para la salud, no son producidos por nuestro cuerpo. En el menú

Opciones saludables para reemplazar las carnes en el menú

    • Un buen ejemplo es el plato típicamente brasileño, el tradicional arroz con frijoles, en la proporción de dos partes de arroz para una de frijol y también el maíz y frijol, entre otros,
  • Priorizar el consumo de alimentos en las composiciones de frijoles, soja, grano de guisante, guisante, lenteja, fosa, leguminosas, remolacha cruda, espinaca y col,;
  • Jugos naturales con agua de coco, hojas de col, brócoli ricos en hierro. Es importante recordar que el hierro de origen vegetal debe estar siempre agregado con la vitamina C para aumentar la absorción de ese nutriente.
  • Consuma más frutas ricas en vitamina C;
  • Prefiera los alimentos integrales que poseen mayor cantidad de vitaminas proporcionando incluso una buena • Las semillas de girasol, calabaza, sésamo entre otras, castañas de cajú, nueces, maní, almendras son también excelentes fuentes de proteínas y de grasas de buena calidad. Por lo tanto, el ideal es siempre practicar una alimentación variada, equilibrada y balanceada sin excluir a ningún grupo de la pirámide alimentaria. La sustitución de carnes es una opción alimenticia bastante válida.

Pero para no perjudicar su salud mantenga siempre un menú bien diversificado y si es el caso, haga una suplementación vitamínica.

Busque orientación con el nutricionista para asegurar el consumo adecuado y en las cantidades correctas de los nutrientes.